虎皮尖椒

金光明

材料准备： 尖椒、金针菇、生抽、老抽、素蚝油、糖、盐、蘑菇精

1

尖椒切成5～6厘米的段，去掉籽，用冷水洗净。

2

金针菇去掉根部，分成小份塞入尖椒中。

3

热锅热油，放入尖椒和金针菇小火慢煎。

4

尖椒呈虎皮状后翻面，继续煎出虎皮后装盘。

5

另起锅烧一碗水，烧开时加入生抽1勺、老抽1勺、素蚝油1勺、糖2勺、盐1/3勺、蘑菇精2/3勺，搅拌均匀。

6

煮1分钟后，用生粉混合凉水开浆，倒入锅中；再煮1分钟关火，倒入碗中做蘸料。