【素心素食】抹茶冰皮月饼

禅定

 抹茶冰皮月饼

用料：

糯米粉40克，米粉30克

澄粉(小麦淀粉)30克，纯椰汁180克

糖粉50克，玉米油20克

抹茶粉5克，加热玉米油适量

步骤：

1、将椰汁、糖粉，主材料里一半的玉米油倒在一起搅拌均匀。剩下的一半油与抹茶粉搅拌均匀；
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面粉，搅拌均匀；
3、再加入搅拌好的抹茶粉搅拌均匀，面糊过筛一次，并静置30分钟。然后盖保鲜膜入蒸锅开大火蒸25分钟，蒸到一半时开保鲜膜搅拌均匀再盖回继续蒸；
4、蒸好的冰皮糊取出，用筷子搅至顺滑，待凉冷藏1小时后才能再包馅料；
5、将玉米淀粉放入锅里小火翻炒，炒到微微发黄；
6、冷却后的冰皮面糊与绿豆馅分别分成小份。50g的月饼皮25g馅25g，当然大家也可以75g的皮30g馅45g；
7、玉米油提前放锅加热后倒出放冷却，在手上沾玉米油防粘，将冰皮放在手心压扁。绿豆馅放在冰皮上。用冰皮把馅包起来，收口捏紧；
8、月饼模里抹上一点玉米油或是炒熟的玉米淀粉，再把月饼模在手心磕一磕，将多余的糕粉磕出来。把包好的面团放入月饼模。压出月饼形状；
9、做好的冰皮月饼，放冰箱冷藏数小时后再食用，口感最佳。

温馨提示：

净素里面不要放五辛：葱、蒜、韭、薤、兴渠（常见的包括葱、洋葱、蒜苔、蒜苗、大蒜和韭菜等）            

第二章 吃素对生命的巨大利益

我们很多都是空谈的。以为到了佛堂里，到了庙里，到了观音堂，拜菩萨的时候，你就要用心了，把自己弄得很虔诚；但回到家里，要骂就骂，要打就打，要杀就杀，那些鱼啊、虾啊，嘴巴里不干净，骂人、吃荤的，你念出来的经文怎么会有效果呢？所以，臺長经常跟大家讲，我们要懂得事理啊，你要懂得用理智去做这个事情，用理性来处理这个事情，所以，必须要懂得修持，我们必须要懂得明理。

——《学佛人自利利他》

（三）慈悲吃素是修行的基石 - 2. 白话佛法精选

《佛学常识》第2册